A special kebab made with beef, lamb, and chicken minced on a zırh, butter, walnuts, kaşar cheese, and spices.

Zırhtan geçirilmiş dana, kuzu ve tavuk eti, tereyağı, ceviz, kaşar, ve baharatlarla hazırlanan özel bir kebaptır.

The portion includes eggplant kebab, lamb shish, lamb chops, Urfa kebab, liver shish, chicken wings, and chicken shish.

Porsiyonda patlıcanlı kebap, kuzu şiş, kuzu pirzola, urfa kebap, ciğer şiş, tavuk kanat ve tavuk şiş bulunur.

Made by mincing lamb and beef brisket on a zırh and kneading them with mint, garlic, and onion.

Zırhtan geçirilmiş kuzu eti ve dana döşünün nane, sarımsak ve soğan ile yoğrulmasıyla hazırlanır.

Made with lamb and beef brisket minced on a zırh. It is spicy.

Kuzu eti ve dana döşünün zırhtan geçirilmesiyle hazırlanır. Acılıdır,

Made with cubed lamb. Approximately 10 pieces are served.

Kuzu kuşbaşı etinden yapılır. Ortalama 10 adet servis edilir.

Approximately 8 pieces are included per portion.

Porsiyonda ortalama 8 adet bulunur.

Cubed meat is prepared with special spices. Served with roasted pepper, eggplant, strained yogurt, kaşar cheese, and butter.

Kuşbaşı eti özel baharatlarla hazırlanır. Közlenmiş biber, patlıcan, süzme yoğurt, kaşar, tereyağı ile servis edilir.

Prepared using a zırh. Contains lamb, beef brisket, walnuts, capia pepper, and green pepper.

Kebabın hazırlanmasında zırh kullanılır. İçerisinde kuzu eti, dana döşü, ceviz, kapya ve yeşil biber bulunur

Made with five pieces of eggplant and meat minced on a zırh.

5 parça patlıcan ve zırh kıymasıyla yapılır

Made with meat minced on a zırh; served as four pieces.

Zırh etinden yapılır, 4 adet sunulur.

Approximately 7 pieces are served per portion.

Porsiyonda ortalama 7 adet sunulur.

Made with lamb and beef brisket minced on a zırh. It is not spicy.

Kuzu eti ve dana döşünün zırhtan geçirilmesiyle hazırlanır. Acısızdır.

Lamb ribs are stuffed with rice pilaf containing meat and fried almonds, sewn closed using a special method, and then slow-baked in the oven. Served with bulgur pilaf with vermicelli and its own sauce. The waiter portions it at your table. Waiting time is approximately 60 minutes. The waiting time is longer for the three-person stuffed ribs, and the price differs.

Kuzu kaburgasının kızarmış bademli ve etli iç pilavla doldurulup özel yöntemiyle dikilmesinin ardından uzun süre fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Şehriyeli bulgur pilavı ve kendi sosuyla servis edilir. Garson tarafından masanızda parçalanır. Bekleme süresi yaklaşık 60 dakikadır. 3 kişilik kaburga dolması için bekleme süresi uzamakta ve fiyat değişmektedir.

Prepared by stuffing dried eggplant with cubed lamb, rice, and regional spices, then cooking it with sumac water for a sour flavor. Three pieces are served per portion.

Kurutulmuş patlıcanın kuzu kuşbaşı eti, pirinç ve yöresel baharatlarla doldurulup sumak suyu ile ekşitilerek pişirilmesiyle hazırlanır. Porsiyonda 3 adet servis edilir.

An inner pilaf unique to Mardin. A customary offering at weddings and condolence gatherings, haşu is made with lamb, fried almonds, parsley, regional spices, and rice.

Mardin'e özgü iç pilavdır. Düğün ve taziyelerin vazgeçilmez ikramı olan hasu, kuzu eti, kızarmış badem, maydanoz, yöresel baharatlar ve pirinçten yapılır

Served with a special tomato sauce and fresh greens, alongside fried seasonal vegetables.

Kızarmış mevsim sebzelerini süsleyen özel domates sosu ve taze yeşilliklerle servis edilir.

Mardin-style boiled içli köfte. Made with bulgur, lamb minced on a zırh, onion, parsley, pepper paste, and regional spices. Three pieces are served per portion.

Mardin usulü haşlanmış içli köftedir. Bulgur, kuzu zırh kıyması, soğan, maydanoz,biber salçası ve yöresel baharatlarla yapılır. Porsiyonda 3 adet sunulur.

Known as Mardin-style closed lahmacun. It differs from lahmacun not only in shape but also in its spices and flavor. Three pieces are served per portion.

Mardin usulü kapalı lahmacun olarak bilinir. Şekilden ziyade baharat ve tat olarak da lahmacunda farklıdır. Bir porsiyonda 3 adet olarak servis edilir

Served with a special tomato sauce and fresh greens, alongside fried seasonal vegetables.

Kızarmış mevsim sebzelerini süsleyen özel domates sosu ve taze yeşilliklerle servis edilir.

Bone-in lamb is marinated with local spices and garlic together with eggplant, tomatoes, and green peppers, then slow-cooked for a long time in a clay pot in a stone oven. Served in the clay pot.

Kemikli kuzu eti, patlıcan, domates, yeşil biber ile birlikte, yöresel baharatlar ve sarımsak ile marine edilip güveç içerisinde taş fırında uzun süre pişirilir. Güveçte servis edilir.

An aşir dish from the Mardin and Diyarbakır regions. Diced lamb is marinated with local spices and cooked. Served in special saç pans according to the number of people.

Mardin ve Diyarbakır yöresine ait aşir yemeğidir. Kuşbaşı kuzu eti yöresel baharatlar ile marine edilerek pişirilir. Kişi sayısına göre özel sac tavalarda servis edilir.

A selection of local dishes served as tasting portions. It consists of seven varieties: Irok, sembusek, haşu, kidre, ihbeys ib-lehmi, ikbebet, and sour stuffed eggplant.

Mahalli yemeklerin tadımlık olarak sunulmasıyla oluşan bir seçkidir. Irok, sembusek, haşu, kidre, ihbeys ib-lehmi, ikbebet ve ekşili patlıcan dolması olmak üzere 7 çeşitten oluşur.

Consists of seven types of meze and is served on a special meze platter. It is one of the staples of Mardin cuisine.

7 çeşit mezeden oluşur, özel meze tepsisinde servis edilir, Mardin mutfağının vazgeçilmezlerindendir.

Made with chickpeas, cracked wheat, yogurt, and various spices.

Nohut, yarma buğday, yoğurt ve çeşitli baharatlarla yapılır.

Made with olive oil, sautéed chard, garlic, and various spices.

Zeytinyağı, pazı kavurması sarımsak ve çeşitli baharatlarla yapılır.

A type of spread made with roasted capia pepper, walnuts, garlic, pomegranate molasses, and various spices.

Közlenmiş kapya biber, ceviz, sarımsak, nar pekmezi ve çeşitli baharatlardan oluşan bir ezme türüdür.

Made with tahini, chickpeas, garlic, and various spices.

Tahin, nohut, sarımsak ve çeşitli baharatlarla yapılır.

Made with fried peppers, eggplant, and tomato sauce.

Kızarmış biber, patlıcan ve domates sosundan yapılır.

Mardin-style fried içli köfte. It differs in shape and spices from the commonly known içli köfte. Irok, which is dome-shaped, is served as three pieces per portion.

Mardin usulü kızarmış içli köftedir. Yaygın olarak bilinen içli köfteye göre şekil ve baharat açısından farklılık gösterir. Görüntüsü kubbeyi andıran irok porsiyonda 3 adet sunulur

Prepared by frying chickpea patties shaped like simit with local spices. Contains onion, parsley, cumin, and coriander. Served with tahini hibeş sauce, five pieces per portion.

yNohut köftesinin yöresel baharatlarla simit şeklinde kızartılması ile hazırlanır. Soğan, maydanoz, kimyon ve kişniş içerir. Tahinli hibeş sos ile porsiyonda 5 adet olarak servis edilir.

Contains lettuce, arugula, capia pepper, cucumber, tomato, fresh mint, walnuts, corn, and white cheese.

Marul, roka, kapya biber, salatalık, domates, taze nane, ceviz, mısır ve beyaz peynir bulundurur.

Contains arugula, lettuce, black olives, white cheese, mint, tomato, basil, thyme, and cucumber.

Roka, marul, siyah zeytin, beyaz peynir, nane, domates, fesleğen, kekik ve salatalık İçerir.

Contains carrots, red cabbage, lettuce, tomato, cucumber, and arugula.

Havuç, kırmızı lahana, marul, domates, salatalık ve roka içerir.

Contains tomato, cucumber, green pepper, onion, and parsley.

Domates, salatalık, yeşil biber, soğan, ve maydanoz içerir.

French fries.

Erench Fries

A family-style traditional spread breakfast. A selection of hot and cold, sweet and savory, traditional and regional items is served, depending on the season and availability. Tea and water are unlimited. Charged per person. An additional service charge applies when fewer servings are provided than the number of people.

Aile tipi klasik serpme kahvaltıdır. Sıcak, soğuk, tatlı, tuzlu, geleneksel ve yöresel ürünler mevsimine tedariğine göre servis edilir. Çay ve su sınırsızdır. Kişi başı olarak ücretlendirilir. Kişi sayısından az się verildiğinde ayrıca servis ücreti uygulanır

Eggs gently fried in a traditional pan, with sucuk, cheddar, white cheese, or a mix.

Mildly fried egg on tradional pon with souojuk or cheddar or white cheese or mixed

Turkish pancake with cheese.

Turkish Pancake with Cheese

Eggs gently fried in a traditional pan.

Mildly fried egg on tradional pan.

Contains dates, vanilla ice cream, walnuts, marmalade, and a special sauce. The chef's special recipe. Not available during the winter season.

İçinde hurma, vanilyalı dondurma, ceviz, marmelat ve özel sos barındırır. Şefin özel tarifidir. Kış sezonunda bulunmaz.

A dessert from Mardin made with grape must, milk, starch, walnuts, and various spices. Served cold.

Üzüm şırası, süt, nişasta, ceviz ve çeşitli baharatlardan yapılan Mardin'e özgü bir tatlıdır. Soğuk servis edilir.

Figs grown in Mardin's Zınnar region are mashed and prepared, then coated with croquant. Served with vanilla ice cream in summer and chocolate sauce in winter. Three pieces per portion.

Mardin'in Zınnar bölgesinde yetişen incirlerin ezilmesiyle işlenir, etrafı krokan ile kaplanır ve yazın vanilyalı dondurma, kışın ise çikolata sosu eşliğinde servis edilir. Porsiyonda 3 adet bu- lunur

Contains semolina, syrup, walnuts, various spices, and a special sauce. Served in winter.

İrmik, şerbet, ceviz, çeşitli baharatlar ve özel sos içerir. Kışın servis edilir.

Prepared with Maraş ice cream, croquant, and chocolate sauce.

Maraş dondurması, krokan ve çikolata sosu ile hazırlanır.

Prepared by cooking an industrial salep product with milk. Served with cinnamon.

Endüstriyel sahlep ürürünün süt ile pişirlmesiyle hazırlanır. Tarçınla servis edilir.

Contains licorice root, ginger, cinnamon, black pepper, lemon, and sugar.

Meyan kökü, zencefil, tarçın, karabiber, limon ve şeker içerir.

Prepared by steeping licorice root in cold water. Unsweetened.

Soğuk suda demlenen meyan kökü ile hazırlanır. Şekersizdir.

Contains dark reyhan basil, cinnamon, cloves, lemon, and sugar.

Kara reyhan, tarçın, karanfil, limon ve şeker içerir.

Prepared with amberçiçeği (hibiscus), rose water, cinnamon, cloves, ginger, and sugar.

Amberçiçeği, (hibiskus), gül suyu, tarçın, karanfil, zencefil ve şeker ile hazırlanır.

Medium-roasted coffee beans are ground in modern dibek mortars, then brewed in a copper cezve and served with water.

Orta kavrulmuş kahve çekirdekleri modern dibeklerde dövüldükten sonra bakır cezvede pişirilip su ile servis edilir.

Medium-roasted coffee beans are ground in modern dibek mortars, cardamom is added, and the coffee is brewed unsweetened in a copper cezve. Served with water.

Orta kavrulmuş kahve çekirdekleri modern dibeklerde dövülüp kakule ilave edilerek şekersiz olarak bakır cezvede pişirilir. Su ile servis edilir.

Prepared by brewing medium-roasted coffee beans with milk in a copper cezve after grinding them in modern dibek mortars.

Orta kavrulmuş kahve çekirdekleri modern dibeklerde dövülüp süt ile bakır cezvede pişirilmesiyle hazırlanır.

Prepared by grinding Turkish coffee beans with chocolate pieces, salep, carob, cardamom, and coffee creamer in modern dibek mortars, then brewing them in a copper cezve.

Türk Kahvesi çekirdeklerinin çikolata parçaları, sahlep, keçiboynuzu, kakule ve kahve kreması ile modern dibeklerde dövülüp bakır cezvede pişirilmesi ile hazırlanır.

A very bitter coffee made by brewing different coffee extracts several times with cardamom until very concentrated. Served in special traditional mırra cups.

Farklı kahve özlerinin kakule ile birlikte çok yoğun bir kıvama gelinceye dek birkaç kez demlenmesi ile hazırlanan çok acı bir kahvedir. Geleneksel mirra fincanlarında özel şekilde servis edilir

Dark-roasted coffee beans are ground in modern dibek mortars, cardamom is added, and the coffee is brewed unsweetened in a copper cezve. Served with water.

Yoğun kavrulmuş kahve çekirdekleri modern dibeklerde dövülüp kakule llave edilerek şekersiz olarak bakır cezvede pişirilir. Su ile servis edilir.

An extract made from the fruit of the menengiç tree, ground and roasted, is cooked three times with milk in a copper cezve and served in a coffee cup.

Menengiç ağacının meyvesinden öğütülüp kavrulduktan sonra hazırlanan yemiş özütü, bakır cezvede süt ile üç defa pişirilerek kahve fincanında servise sunulur.

Prepared by grinding Turkish coffee beans with hazelnut pieces, salep, and coffee creamer in modern dibek mortars, then brewing them in a copper cezve.

Türk Kahvesi çekirdeklerinin fındık parçacıkları, sahlep ve kahve kreması ile modern dibeklerde dövülüp bakır cezvede pişirilmesi ile hazırlanır.

Prepared by grinding Turkish coffee beans with chocolate pieces, salep, carob, cardamom, and coffee creamer in modern dibek mortars, then brewing them in a copper cezve.

Türk Kahvesi çekirdeklerinin çikolata parçaları, sahlep, keçiboynuzu, kakule ve kahve kreması ile modern dibeklerde dövülüp bakır cezvede pişirilmesi ile hazırlanır