İrmik helvası made by slowly roasting in low heat for four hours, with plenty of butter, prepared with Seraf’s signature touch with almonds.

Dört saatte kısık ateşte yavaşça kavrulmuş, bol tereyağlı, bademli Seraf farkıyla hazırlanmış irmik helvası.

A classic sütlaç cooked over a wood fire using cow’s milk from a mandarin/camel? (Manda sütünden) (water buffalo milk), and topped with roasted hazelnuts prepared by Seraf’s signature touch.

Manda sütünden hazırlanan odun ateşinde pişmiş ve üzerinde kavrulmuş fındıklı klasik sütlaç.

Two scoops of ice cream: one made with goat milk with damla sakızı, and the other made with buffalo milk with vanilla. Topped with almond croquant and a cut paper-thin halvah slice.

Keçi sütünden damla sakızlı ve manda sütünden vanilyalı iki top dondurma. Üzerinde badem krokan ve kesilmiş kağıt helva dilimi.

Semolina helva, baked sütlaç, and Seraf-made ice cream; we serve a tasting plate with portions of three types of dessert together.

İrmik helvası, fırın sütlaç ve Seraf yapımı dondurma; üç çeşit tatlıyı tadımlık porsiyonlarını bir arada servis ediyoruz.

(Our price is per person; served for a minimum of two people) Bostana Salad, Reyhanlı-Style Hummus, Seraf Homemade Pickles, Seraf Stuffed Dried Eggplant, Seraf İçli Köfte, Stuffed Lamb Ribs, Semolina Halva, and Rice Pudding.

(Fiyatımız kişi başı fiyatıdır, en az iki kişilik servis edilir) Bostana Salatası, Reyhanlı Usulü Humus, Seraf Ev Yapımı Turşu, Seraf Kuru Patlıcan Dolması, Seraf İçli Köfte, Kaburga Dolması, İrmik Helvası ve Sütlaç.

Local recipes that change daily, made with bone broth with marrow (please ask a server about the soup of the day).

Günlük değişen yöresel tarifler; ilikli kemik suyu ile (Günün çorbası için servis elemanına danışınız).

Hatay Reyhanlı-Style Hummus, Armenian-Style Pilaki, and Olive Oil-Braised Stuffed Dried Eggplant, prepared with the freshest seasonal vegetables.

Mevsimin en taze sebzeleri ile hazırlanan Hatay Reyhanlı Usulü Humus, Ermeni Usulü Pilaki ve Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması

Hatay Reyhanlı-Style Hummus, Armenian-Style Pilaki, and Olive Oil-Braised Stuffed Dried Eggplant, prepared with the freshest seasonal vegetables.

Mevsimin en taze sebzeleri ile hazırlanan Hatay Reyhanlı Usulü Humus, Ermeni Usulü Pilaki ve Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması

Chopped pickles, tomato, ground red pepper, cumin, parsley, and olive oil.

Kıyılmış turşu, domates, kırmızı toz biber, kimyon, maydanoz ve zeytinyağı.

Vine leaves, rice, parsley, sour cherries, allspice, dried mint, and olive oil.

Asma yaprağı, pirinç, maydanoz, vişne, yenibahar, kuru nane ve zeytinyağı.

Sun-dried Antep eggplant, rice, parsley, sumac; mildly spicy.

Güneşte kurutulmuş Antep kuru patlıcan, pirinç, maydanoz, sumak, hafif acılı

Adapazarı Bombay beans, garlic, white onion, celery stalk, thyme water, thyme, and olive oil.

Adapazarı Bombay fasulye, sarımsak, beyaz soğan, kereviz sapı, kekik suyu, kekik, zeytinyağı.

Leeks, carrots, garlic, rice, lemon, and olive oil.

Pırasa, havuç, sarımsak, pirinç, limon ve zeytinyağı.

Delicious mixed pickles made in-house from vegetables selected according to the season, with no additives.

Mevsimine göre seçtiğimiz sebzelerden, hiçbir katkı maddesi olmadan hazırladığımız kendi üretimimiz, çok lezzetli karışık turşular.

Traditional spoon salad with finely chopped tomato, cucumber, green village pepper, parsley, fresh mint, sumac, isot pepper, pomegranate juice, pomegranate molasses, and an olive oil dressing.

İnce kıyılmış domates, salatalık, yeşil köy biberi, maydanoz, taze nane, sumak, isot, nar suyu, nar ekşisi ve zeytinyağlı soslu geleneksel kaşık salatası.

Mediterranean greens, arugula, sorrel, baby radishes, pomegranate molasses, olive oil dressing, and pomegranate seeds.

Akdeniz yeşillikleri, roka, kuzu kulağı, minik bebek turp, nar ekşisi, zeytinyağı sos, nar taneleri ile.

Seraf’s special filling, prepared from lamb ribs, leg, and brisket minced with a zırh (traditional curved knife), in an outer shell made with fine bulgur. Served over house-made strained yogurt, topped with a red pepper flake sauce; boiled.

Kuzu kaburga, but ve döş etinden zırhla çekilerek hazırlanmış Seraf’a özel iç harç, ince bulgurla hazırlanmış dış hamuru, altında kendi yaptığımız süzme yoğurt, üzerinde pul biberli sos, haşlama usulü.

Sun-dried Antep eggplant, small diced lamb, rice, tomato paste, sumac sour; mildly spicy, with strained yogurt.

Güneşte kurutulmuş Antep kuru patlıcan, minik kuzu kuşbaşı, pirinç, salça, sumak ekşisi; hafif acılı, süzme yoğurt.

Hand-pounded lamb neck and yarma wheat; butter and red pepper flake sauce.

Elle dövülmüş kuzu gerdan ve yarma buğday; tereyağlı pul biber sos.

A unique Seraf lahmacun, made with whole-wheat dough and a filling carefully trimmed from lamb ribs, brisket, and leg, then minced with a zırh (traditional curved knife).

Tam buğday unundan hamuru, kuzu kaburga, döş ve but etinden titizlikle ayıklanmış, zırhla çekilmiş harcı ile Seraf’a özel benzersiz bir lahmacun.

Keşkek topped with lamb shank cooked over a wood fire (200 g); butter and red pepper flake sauce.

Keşkek üzeri odun ateşinde pişmiş kuzu incik (200 gr); tereyağlı pul biber sos.

Konya-style lamb tandır cooked in a stone oven over a wood fire (150 g), almond iç pilav, spinach mashed potatoes, and grilled tomato.

Taş fırında odun ateşinde pişmiş Konya usulü kuzu tandır (150 gr) ve bademli iç pilav, ıspanaklı patates püresi, közlenmiş domates.

Diced lamb (170 g), green pepper, and tomato; mildly spicy.

Kuzu kuşbaşı (170 gr), yeşil biber, domates; hafif acılı.

Beef tenderloin (150 g); toasted bread sautéed with garlic and butter, kapya pepper, green pepper, tomato, spinach mashed potatoes, and yogurt.

Dana bonfile (150 gr); sarımsak ve tereyağı ile sotelenmiş kıtır ekmek, kapya biber, yeşil biber, domates, ıspanaklı patates püresi ve yoğurt.

Our handmade mantı (150 g minced meat filling), served with our specially prepared strained yogurt and butter with red pepper flakes.

El yapımı mantımız (iç kıyma 150 gr), özel hazırladığımız süzme yoğurt ve tereyağlı pul biber ile.

The mild, garlic-free version of kebab made from zırh-minced lamb (180 g), served with sautéed vegetables, lavash, and tavern-style rice pilaf.

Zırhta çekilmiş kuzu etinden (180 gr) kebabın, acısız ve sarımsaksız hali, sebze sote, lavaş ve meyhane pilavı.

Mildly spicy, garlic-seasoned zırh-minced lamb (180 g), served with sautéed vegetables, lavash, and tavern-style rice pilaf.

Zırhta çekilmiş hafif acılı ve sarımsaklı kuzu eti (180 gr) yanında sebze sote, lavaş ve meyhane pilavı.

Lamb küşleme (180 g); sautéed spinach and country potatoes.

Kuzu küşleme (180 gr); ıspanak kavurma ve köy patatesi.

Grilled lamb chops (250 g), sautéed spinach, and country potatoes.

Izgaradan kuzu pirzolalar (250 gr), ıspanak kavurma ve köy patatesi.

House-made meatballs prepared with lamb and beef (200 g), mashed potatoes, hot sauce, and pickles.

Kendi hazırladığımız kuzu ve dana etli ev yapımı köfte (200 gr), patates püresi, acı sos ve turşu.

(Our price is for one person; served for a minimum of two people). We stuff lamb ribs (575 g per person) with rice, basil, and almonds, then cook them over a wood fire for four hours until the outside is crisp. Served with firik and vermicelli bulgur pilaf, sautéed vegetables, and grilled tomato.

(Fiyatımız tek kişiliktir, en az iki kişilik servis edilir). İçini reyhanlı ve bademli pirinç ile doldurduğumuz kuzu kaburgayı (kişi başı 575 gr), dört saat odun ateşinde üzeri çıtır çıtır olana kadar pişiriyoruz. Firik ve şehriyeli bulgur pilavı, sebze sote ve ızgara domates ile servis ediyoruz.

Marinated grilled chicken (180 g), tavern-style rice pilaf, country potatoes, and grilled tomato.

Marine edilmiş ızgara tavuk (180 gr), meyhane pilavı, köy patates ve ızgara domates.

Ribeye (250 g); sautéed spinach and country potatoes.

Antrikot (250 gr); ıspanak kavurma ve köy patatesi

Butcher-style meatball (60 g), lamb chop (70 g), Lüle kebab (60 g), chicken skewer (70 g), beef külbastı (140 g), tavern-style rice pilaf, sautéed spinach, country potatoes, and sautéed vegetables.

Kasap köfte (60 gr), kuzu pirzola (70 gr), lüle kebap (60 gr), tavuk şiş (70 gr), dana külbastı (140 gr), meyhane pilavı, ıspanak kavurma, köy patatesi, sebze sote.

Fresh potatoes tossed with onion, garlic, fresh thyme, rosemary, black pepper, red pepper flakes, and olive oil.

Soğan, sarımsak, taze kekik, biberiye, karabiber, pul biber ve zeytinyağı ile harmanlanmış taze patatesler.

Fresh spinach, wheat, butter, and extra-virgin olive oil dressing.

Taze ıspanak, buğday, tereyağı ve sızma zeytinyağlı sos.

Traditional smoky firik bulgur from Antep, mixed vegetables, a little butter, and extra-virgin olive oil.

Antep’ten geleneksel isli firik bulguru, karışık sebzeler, hafif tereyağı ve sızma zeytinyağı.

Green pepper, red pepper, onion, tomato paste, butter, and bulgur.

Yeşil biber, al biber, soğan, salça, tereyağ, bulgur.

Bulgur with vermicelli, garlic, and village pepper.

Şehriyeli bulgur, sarımsak, köy biberi.

Osmancık rice, roasted almonds, onion, currants, and allspice.

Osmancık pirinci, kavrulmuş badem, soğan, kuş üzümü ve yeni bahar.

(Our price is per person; served for a minimum of two people) Three selections from the chef’s olive-oil dishes, Green Garden Salad, Seraf Mini Lahmacun, Seraf İçli Köfte, Mardin Kebabı, and Lamb Tandır with Almond İç Pilav, Semolina Halva, and Date Dessert.

(Fiyatımız kişi başı fiyatıdır, en az iki kişilik servis edilir) 3 Çeşit Şefin Zeytinyağlı Seçkisi, Yeşil Bahçe Salatası, Seraf Fındık Lahmacun, Seraf İçli Köfte, Mardin Kebabı ve Bademli İç Pilavlı Kuzu Tandır, İrmik Helvası ve Hurma Tatlısı.

Semolina roasted over low heat for four hours, butter, almonds.

Dört saatte kısık ateşte kavrulmuş irmik, tereyağ, badem

Buffalo milk, roasted hazelnuts, wood-fired.

Manda sütü, kavrulmuş fındık, odun ateşinde

Buffalo milk, dates, figs, walnuts, and coconut, served with Kahramanmaraş kesme dondurma.

Manda sütü, hurma, incir, ceviz, hindistan cevizi yanında Kahramanmaraş kesme dondurma ile

Two Antep dried eggplants, sun-dried in summer, filled with lamb kuşbaşı hand-chopped without mincing it too finely, rice, sumac water, and strained-yogurt sauce.

Yaz mevsiminde güneşte kurutulmuş iki adet Antep kuru patlıcanı ve zırhlanarak çok küçültmeden hazırlanan kuzu kuşbaşı, pirinç, sumak suyu ve süzme yoğurt sos.

A fine outer dough made with fine köftelik bulgur, filled with a special Seraf filling of hand-chopped Thracian Kıvırcık lamb ribs, leg, and brisket, carefully stuffed and boiled. Served over house-made strained yogurt with a pul biber sauce.

Köftelik ince bulgurla yoğrulmuş incecik dış hamurun içini; elde zırhla çektiğimiz Trakya Kıvırcık Kuzu kaburga, but ve döş etini Seraf’a özel iç harcı ile birleştirdikten sonra özenle doldurup haşlayarak kendi yaptığımız süzme yoğurt üzerinde ve pul biberli sos ile servis ediyoruz.

A selection of special cheeses chosen from across Anatolia and varying with the season, Seraf-made jam, and flower honey. Crisp breads.

Anadolu’nun dört bir yanından seçilmiş mevsime göre değişen özel peynirler, Seraf yapımı reçel ve çiçek balı. Kıtır ekmekler.

Carefully peeled, layered onions stuffed with a special filling of rice, spices, and currants, then browned over a wood fire. Seraf’s signature olive-oil onion dolma.

Özenle zarları ayıklanmış, kat kat açılan soğanlar; pirinç, baharatlar ve kuş üzümlü özel iç harcı ile doldurularak odun ateşinde üzeri kızartılan Seraf’ın imza yemeklerinden zeytinyağlı soğan dolması.

A very light starter of sautéed chard, unripe grape pickle, red and green peppers, almonds, onion, and extra-virgin olive oil.

Kavrulmuş pazı, koruk turşusu, al ve yeşil biber, badem, soğan ve sızma zeytinyağı ile çok hafif bir başlangıç.

Celeriac cooked in olive oil with a citrus sauce, prepared using carrots, shallots, garlic, and the celery stalks and leaves as well.

Havuç, arpacık soğan, sarımsak ve kereviz sapı ile yapraklarını da kullanarak hazırladığımız narenciye soslu zeytinyağlı kereviz.

We toss leeks with carrots, celery stalks, a little rice, garlic, and sliced orange, add tomato sauce on top, and cook them over a wood fire.

Havuç, kereviz sapı, çok az pirinç, sarımsak, dilimlenmiş portakal ile pırasaları harmanlayıp, üzerine domates sos ekleyerek odun ateşinde pişiriyoruz.

A distinctive pumpkin dish from Crete and the Aegean region, with pumpkin, colorful peppers, strained yogurt, and walnuts, with a touch of heat.

Bal kabağı, renkli biberler, süzme yoğurt ve cevizli hafif acılı, Girit ve Ege bölgesine özgü farklı bir balkabağı.

A fresh autumn plate bringing together fennel, cauliflower, baby carrots, baby zucchini, Yedikule lettuce, and kapya pepper with celeriac purée.

Rezene, karnabahar, mini havuç, mini kabak, Yedikule marulu ve kapya biberin, kereviz püresiyle bir araya geldiği tazelikle dolu sonbahar tabağı.

Delicious mixed pickles made in-house from vegetables selected according to the season, with no additives.

Mevsimine göre seçtiğimiz sebzelerden, hiçbir katkı maddesi olmadan hazırladığımız kendi üretimimiz, çok lezzetli karışık turşular.

Two crisp katıklı flatbreads, inspired by the Hatay region and made with very thin whole-wheat dough: one topped with roasted red pepper and walnuts, the other with leek and tulum cheese. Cooked over a wood fire.

Hatay yöresinden esinlendiğimiz, tam buğday unundan yapılmış incecik hamur üzerinde közlenmiş al biber ve ceviz, ayrıca pırasa üzerinde tulum peynirli iki adet odun ateşinde pişen çıtır katıklı ekmek.

Seraf-style “meatless içli köfte,” with a finely bulgur-based outer shell and a mushroom filling seasoned with various spices. Boiled and served over sautéed spinach with spicy oil.

Çeşitli baharatlarla tatlandırılmış mantarlı iç harcı ve ince bulgurla hazırlanmış dış hamuru haşlayarak ve sotelenmiş ıspanak üzerinde acılı yağ ile servis ettiğimiz Seraf usulü “etsiz içli köfte.”

Hand-rolled egg dough, boiled using the traditional method, with onions cooked slowly over low heat, topped with Seraf-made strained yogurt and a sauce of mint and pul biber.

Geleneksel yöntemle el açma yumurtalı ve haşlanmış hamur, ağır ateşte uzun pişmiş soğan ve üzerine Seraf yapımı süzme yoğurt, nane ve pul biberli sos.

A perfect pairing of Afyon potatoes and Trabzon butter. Delicious mashed potatoes, prepared by hand.

Afyon patatesi ve Trabzon tereyağının mükemmel uyumu. Elle hazırladığımız çok lezzetli patates püresi.

Fresh potatoes cooked in a stone oven, tossed with onion, garlic, fresh thyme, rosemary, black pepper, pul biber, and olive oil.

Taş fırında pişmiş, soğan, sarımsak, taze kekik, biberiye, karabiber, pul biber ve zeytinyağı ile harmanlanmış taze patatesler.

Hatay Reyhanlı-style hummus made with large chickpeas from the Konya region, topped with cumin, ground red pepper, olive oil, vegetables, and crispy chickpeas.

Konya yöresinden koçbaşı nohut ile hazırladığımız, Hatay’ın Reyhanlı usulü, üzerinde kimyon, kırmızı toz biber, zeytinyağı ile zerzevatlı ve çıtır nohutlu humus.

A distinctive meatless stuffed-leaf dish, served steamed with a special filling of buffalo kaymak, lor cheese, and bulgur.

Manda kaymaklı, lor peynirli ve bulgurlu özel harcıyla, buharda pişirilerek servis edilen etsiz sarma yemeklerinin çok farklı bir örneği.

Traditional spoon salad with finely chopped tomato, cucumber, green village pepper, parsley, fresh mint, pul biber, and walnuts, dressed with olive oil, sumac, isot, pomegranate molasses, vinegar, and grated tomato.

İnce kıyılmış domates, salatalık, yeşil köy biberi, maydanoz, taze nane, pul biber ve ceviz üzerine sumak, isot, nar ekşisi, sirke, domates rendesi ile hazırlanmış zeytinyağlı soslu geleneksel kaşık salatası.

Fresh fennel and finely chopped Amasya apple, Malatya sun-dried apricots, lemon juice, and toasted pumpkin seeds, served over sorrel and dill greens.

Kuzukulağı ve dereotu yeşillikleri üzerinde, ince kıyım Amasya elması ve taze rezene, Malatya gün kurusu kayısı, limon suyu, kavrulmuş kabak çekirdeği.

Beetroot cooked over a wood fire and tulum cheese from the Kargı district of Çorum, served over watercress, sorrel, arugula, and fresh basil. With a mildly sweet-and-sour sauce and hazelnuts.

Tere, kuzu kulağı, roka ve taze reyhan üzerinde odun ateşinde pişmiş pancar ve Çorum’un Kargı ilçesinden tulum peyniri. Hafif tatlı ekşi sos ve fındık.

Sliced beef tripe (140 g) prepared in a white sauce with vinegar and cumin, inspired by Chef Sinem’s family recipe. Biga large chickpeas, topped with a butter and red pepper sauce.

Sinem şefin aile reçetesinden esinlendiğimiz sirkeli ve kimyonlu beyaz sos ile hazırlanmış dana işkembe dilimleri (140 gr). Biga koçbaşı nohut ve üzerine gezdirilmiş tereyağlı al biber sos.

Grilled lamb liver wrapped in Seraf’s special caul fat, made with considerable hands-on care. Served with a green salad with sumac and marinated onion.

Yoğun el emeği ile üretilen Seraf’ın özel gömlek yağına sarılmış ızgara kuzu ciğeri. Yanında sumaklı yeşil salata ve marine edilmiş soğan.

A generously topped, distinctive lahmacun made with whole-wheat dough and cooked over a wood fire in a stone oven. Its filling of carefully trimmed lamb ribs, brisket, and leg meat, along with vegetables, is chopped separately by hand using a zırh.

Tam buğday unundan hamuru, titizlikle ayıklanmış kuzu kaburga, döş ve but eti ve sebzelerin elde ayrı ayrı zırhla çekilmiş harcı ile bol malzemeli odun ateşinde ve taş fırında pişen benzersiz bir lahmacun.

A generously topped, distinctive lahmacun made with whole-wheat dough and cooked over a wood fire in a stone oven. Its filling of carefully trimmed lamb ribs, brisket, and leg meat, along with vegetables, is chopped separately by hand using a zırh.

Tam buğday unundan hamuru, titizlikle ayıklanmış kuzu kaburga, döş ve but eti ve sebzelerin elde ayrı ayrı zırhla çekilmiş harcı ile bol malzemeli odun ateşinde ve taş fırında pişen benzersiz bir lahmacun.

Very delicious oven-baked mantı made with our hand-rolled, very thin dough, a generous spiced minced-meat filling, and browned on top over a wood fire. Served over lamb-shank bone broth with dried mint and a light butter sauce with pul biber. Accompanied by strained yogurt.

Elle açtığımız incecik hamurlu, odun ateşinde üstü kızarmış ve baharatlarla harmanlanmış bol kıymalı içi ve altında incikli kemik suyu üzerinde kuru nane, pul biberli hafif tereyağ soslu çok lezzetli fırın mantı. Yanında süzme yoğurt.

Inspired by Ottoman palace cuisine, this dish features lamb shoulder (300 g) slow-cooked over a wood fire with dried figs, sun-dried apricots, toasted almonds, onion, and butter. A treasured flavor from the past, combining mild sweetness and saltiness.

Osmanlı Saray mutfağından esinlenerek hazırladığımız, odun ateşinde uzun pişmiş̧ kuzu kol (300 gr), kuru incir ve gün kurusu kayısı, kavrulmuş̧ badem, soğan ve tereyağ. Hafif tatlılık ve tuzluluğun bir arada olduğu geçmişten gelen değerli bir lezzet.

A traditional celebratory dish made for centuries across much of Anatolia: keşkek with lamb neck (200 g) and boiled wheat, pounded with a wooden mallet to preserve its traditional character. Topped with spicy butter and fresh thyme.

Haşlanmış buğday ve kuzu gerdanı (200 gr) özüne sadık biçimde tahta tokmakla döverek hazırladığımız Anadolu’nun hemen her yerinde yüz yıllardır yapılan geleneksel kutlama yemeği olan kuzu gerdanlı keşkek. Üzerinde acılı tereyağ ve taze kekik.

A non-spicy, garlic-free version of the kebab made with zırh-chopped lamb (180 g), served over finely chopped tomato sauce with fresh green pepper. Accompanied by very thin fresh yufka bread from the wood-fired oven.

Zırhta çekilmiş kuzu eti (180 gr) ile hazırlanmış kebabın, acısız ve sarımsaksız hali, altında ince doğranmış domates sos ve taze yeşil biber. Yanında odun fırınından incecik taze yufka ekmeği.

Mildly spicy, garlic-seasoned lamb (180 g), hand-prepared with a zırh, village pepper, red pepper, and shallots. Served with fresh yufka bread made in-house.

Zırh ile elde hazırlanmış hafif acılı ve sarımsaklı kuzu eti (180 gr), köy biber, al biber, arpacık soğan ve yanında kendi hazırladığımız taze yufka ekmeği.

Lamb shank (350 g), slow-cooked for a long time over a wood fire using the traditional method in a copper tray, and served pulled from the bone. Served over buttered vegetable orzo pilaf.

Bakır tepsi içerisinde geleneksel yöntemle odun ateşinde uzun ve ağır pişmiş̧ kemiğinden sıyırarak servis ettiğimiz kuzu incik (350 gr), altında tereyağlı sebzeli arpa şehriye pilavı.

A geographically registered dish from the Kayseri region: layers of şebit cooked over a wood fire, served with a special ground-beef sauce between each layer and strained yogurt on the side.

Odun ateşinde pişen şebitlerin her katının arasına özel dana kıymalı sos ve yanında süzme yoğurt ile servis edilen Kayseri yöresinin coğrafi işaretli yemeği.

Kuzu lokum (240 g), described as the lamb tenderloin, a particularly limited cut, marinated with a little yogurt and grilled on skewers. Served with sautéed spinach and firik pilaf.

Kuzunun bonfilesi olarak adlandırılan, oldukça az miktarda elde ettiğimiz yoğurt ile marine edilip şişte ızgara yapılan kuzu lokum (240 gr) ve yanında sote ıspanak, firik pilavı.

Grilled Thracian Kıvırcık lamb chops (250 g), with fresh potatoes from the wood fire and sautéed spinach.

Izgarada pişmiş Trakya kıvırcık kuzu pirzolası (250 gr), odun ateşinden taze patatesler ve yanında kavrulmuş ıspanak.

Beef tenderloin (220 g), grilled and cooked over a wood fire, served with a special sauce prepared over 24 hours with bone broth and spices, and hand-made mashed potatoes prepared with milk and butter.

Izgarada ve odun ateşinde pişmiş dana bonfile (220 gr), yanında kemik suyu ve baharatlarla 24 saatte hazırlanmış özel sos ve elde yapılmış çok lezzetli süt ve tereyağ ile hazırlanmış patates püresi.

Free-range boneless chicken thigh (350 g), slow-cooked in the oven for four hours and served with a sauce made from its own cooking juices. With butter, peanuts, peas, baby zucchini, and carrots, accompanied by vegetable orzo pilaf.

Fırında dört saat boyunca ağır ateşte pişmiş kendi suyundan hazırlanan sosuyla servis ettiğimiz gezen kemiksiz tavuk but (350 gr), tereyağ, yer fıstığı, bezelye, mini kabak ve havuç, yanında sebzeli arpa şehriye pilavı.

A very light steamed sea bass (200 g), flavored with Halhali olives, a specialty olive from the Hatay region, capers, oyster mushrooms, and lemon sauce.

Hatay yöresinin özel zeytini Halhali, kapari, istiridye mantarı ve limon sosu ile lezzetlendirilmiş çok hafif bir levrek buğulama (200 gr).

Toasted barley vermicelli, red pepper, village pepper, and spring onion.

Kavrulmuş arpa şehriye, al biber, köy biberi, taze soğan.

Traditional smoky firik bulgur from Antep, mixed vegetables, a little butter, and extra-virgin olive oil.

Antep’ten geleneksel isli firik bulguru, karışık sebzeler, hafif tereyağı ve sızma zeytinyağı.

Traditional iç pilav made with geographically registered Gönen Baldo rice, chestnuts cooked over a wood fire, currants, allspice, cinnamon, and onion.

Coğrafi işaretli Gönen Baldo pirinci, odun ateşinde pişen kestane, kuş üzümü, yenibahar, tarçın ve soğanla hazırlanan geleneksel iç pilav.

Pear gently cooked in sour cherry juice with cardamom, cinnamon, cloves, hibiscus, and red wine; served over butter crumble made with almond and hazelnut flour, with buffalo kaymak ice cream.

Kakule, tarçın, karanfil, hibisküs ve kırmızı şarapla vişne suyunda ağır ateşte pişen armut; badem ve fındık unuyla hazırlanan tereyağlı crumble üzerinde, manda kaymaklı dondurma.

Traditional homemade kalburabastı, kneaded with walnut, cardamom, flour, and plenty of butter, topped with warm tahini sauce.

Ceviz, kakule, un ve bol tereyağı ile yoğrulan geleneksel ev tatlısı kalburabastı, üzerinde ılık tahin sosu.

A pumpkin dessert from Aydın, an important representative of Aegean cuisine. We prepare a very light pumpkin dessert by slicing the pumpkin into thin, leaf-like pieces. We serve it with delicious Seraf-produced buffalo kaymak and walnut.

Ege mutfağının önemli temsilcisi Aydın'dan kabak tatlısı. Kabağı ince yaprak gibi doğrayarak çok hafif bir kabak tatlısı hazırladık. Yanında Seraf üretmi çok lezzetli manda kaymağını ve cevizi ekleyerek servis ediyoruz.